Modo de preparación
Horno - 180 grados; Bandeja mediana.
Limpiamos los champiñones con un paño de cocina humedo. Retiramos los tallos y secamos con papel de cocina.
Calentamos la mantequilla en una cacerola y agregamos el ajo prensado. Pincelamos los sombreros de champiñón por ambos lados y los colocamos en la bandeja con la abertura hacia arriba. Ponemos un trocito de tomate cherry en el hueco, también colocamos un trocito de mozzarella y una pizca de sal. Horneamos hasta que el queso esté derretido (unos 15 minutos). Luego retiramos del horno y pincelamos con el glaseado.
Glaseado:
Mezclamos el vinagre balsámico con el azúcar y calentamos a fuego moderado hasta que la mezcla espese.
La salsa debe quedar espesa, caramelizada, con sabor agridulce. En lugar de pincelar con el glaseado, podemos echarlo en hilo fino sobre los champiñones rellenos.
Los champiñones Caprese están buenísimos.
Nota: El champiñón Portobello es un hongo grande, plano y carnoso de color marrón. En general, las diferencias de sabor con el champiñón cultivado normal son mínimas o nulas. Variaciones en el nombre como: “hongo americano”, “Portobella”, “Baby white”, etc. simplemente se refiere a hongos jóvenes de la especie.
En lugar de Portobello, se puede utilizar champiñón común de color marrón que es más grande.
