Modo de preparación
Pela y corta en trozos los calabacines y los ajos, sálalos y ponlos en un plato hondo junto con el perejil. Haga puré hasta que quede suave y transfiéralo a un colador grande para drenar el agua y dejar una suspensión espesa.
En un bol aparte, bate el huevo con un poco de sal y añade el calabacín, la harina y el parmesano. Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea. Esta será nuestra masa para las pizzas, debe tener una consistencia un poco más espesa que la masa de bizcocho.
Precalentar el horno a 180 grados con ventilador inferior. Sobre papel de horno (opcionalmente engrasado con un poco de aceite de girasol o aceite de oliva), formar 4 círculos pequeños de la misma forma y, sobre todo, del mismo grosor, para que se horneen todos uniformemente (más o menos cada uno con un diámetro de 13 cm ). Hornee durante 15-18 minutos o hasta que estén agradables y ligeramente dorados.
Mientras se hornean las bases, corta la mozzarella y el tomate en rodajas finas y nada más sacar las pizzas calientes, unta cada una de ellas con una cucharada de pesto de albahaca, coloca encima los círculos de mozzarella y tomate, y finalmente termina con una aceituna. Si lo desea, póngalo en el horno aún tibio durante otros 2 minutos, pero incluso sin hacerlo, la mozzarella ya debería haberse derretido un poco.
Adorne con albahaca fresca u hojas de menta y sirva caliente. Una mini pizza por persona es suficiente si es de aperitivo.
¡Buen provecho!
