Modo de preparación
He preparado este guiso de cerdo a mi manera en la olla a presión.
Cortar el cerdo en tacos y limpiar las partes blancas si las hay. Hechar aceite en la olla, poner la carne y las cebollas picadas. Cocinar durante unos minutos.
Luego echar el vino y dejar por 1 minuto para evaporar el alcohol. Agregar un diente de ajo prensado o finamnete picado, los tomates, las hojas de laurel, los granos de pimienta de Jamaica, la pimienta negra y el pimentón.
Cubrir con agua y tapar la olla. Cocinar durante 25 minutos a fuego moderado.
Abrir la olla y añadir las cebollitas pequeñas, también puedes poner más agua si lo consideras necesario. Tapar y cocinar por otros 10 minutos.
Una vez hecho el guiso, le ponemos un poco de mantequilla y servimos.
Nota: Para evitar que la cebolla te pique en los ojos al cortarla, déjela en el congelador por unos minutos, sin dejar que se congele, antes de usarla.
