Modo de preparación
Ponemos a cocinar la sémola en una cacerola con la leche y una pizca de sal. Dejamos enriar.
Luego batimos la mantequilla blanda con el azúcar. 2 huevos y 4 yemas. Combinamos esta mezcla con la sémola efriada. Agregamos la piel de limón, la mermelada y las pasas. Finalmente mezclamos con las claras de huevo montadas.
Distribuimos en moldes y cocinamos durante 45 minutos al baño maría.
Servimos el pudín con sirope de frutas mezclado con ron o coñac.
