Modo de preparación
Poner a hervir la pasta rigatoni en agua con sal. Colocar una cacerola con agua en el fuego de al lado y cuando rompa a hervir, sumergir la salicornia previamente lavada. La salicornia tambien es llamada espárrago de mar. Es excepcionalemente deliciosa, ligeraente salada porque crece en el mar. Por ese motivo no ponemos sal en el agua.
El tiempo de cocción de ambos productos es casi identico: 10-11 minutos.
Escurrir y reservar la pasta y los espárragos de mar, mezclándolos con un poco de aceite de oliva.
Pelar y cortar los ajos. Freír en un poco de aceite de oliva hasta que liberen su rico aroma. Es muy importante no freír demasiado el ajo, ya que se quemará y estropeará el sabor de la pasta vegetariana.
Verter la nata y cuando hierva poner la pasta, la pimienta negra y tres o cuatro cucharadas de queso curado rallado (por ejemplo parmesano). Remover para mezclar bien los ingredientes. Reducir el fuego y añadir la salicornia.
Debo señalar que la cantidad de nata puede ser mayor o menor dependiendo de la cantidad de salsa para pasta que quieras tener.
Disponer en platos y cortar generosamente el queso duro por encima, debe quedar en hojuelas finas.
Servir la pasta con nata y salicornia en compañía de un buen vino blanco.
¡Buen provecho!
