Modo de preparación
Pelar la cebolla y picarla finamente. Limpiar el pimiento rojo y picarlo también. Ponerlos directamnete en la bandeja de horno para freírlas con un poco de aceite y agua.
Una vez que se hayan ablandado, añadir primero los calabacines cortados en dados y luego las patatas, también cortadas en dados. Remover bien.
Luego añadir el arroz lavado y una taza de agua. El plato se condimenta con sal y pimienta.
Después de que el arroz se hinche y absorba el agua, agregar los tomates triturados y el eneldo finamente picado. Agregar dos tazas de agua más, remover y luego meter la bandeja en el horno.
Hornear la moussaka a 200 grados durante unos 40 minutos. Poco antes de que esté lista, echarle la cobertura de huevos batidos con yogur, harina y un poco de bicarbonato.
Dejar en el horno hasta obtener una bonita costra de color dorado.
La moussaka de calabacín y arroz está lista para la cena.
