Modo de preparación
Raspar los calabacines, cortarlos en rodajas, salarlas, escurrirlas durante 10 minutos y freírlas ligeramente en un poco de aceite caliente.
En la grasa restante, guisar los tomates rallados durante 5-10 minutos. Agregar el arroz con el pimentón rojo, 1 taza de agua tibia y sal al gusto.
Dejar cocinar hasta que el arroz haya absorbido el agua, luego agregar el perejil finamente picado.
Disponer los calabacines y el arroz en capas en la fuente de horno, verter los huevos batidos con la leche y poner la moussaka a hornear en un horno moderado.
La moussaka de arroz y calabacín está lista.
