Modo de preparación
Picar la cebolla y el ajo y sofreírlos en mantequilla y aceite calientes. Limpiar y pelar los champiñones.
Cortar la mitad en trocitos pequeños y la otra mitad en láminas. Ponerlos en la sartén con la cebolla para sofreír. Agregar el pimentón. Una vez tiernos los campiñones, retirarlos a un plato.
Reducir el fuego y freír la harina en la m isma grasa. Remover constantemente para que no se queme. Luego echar unos 500 ml de agua en porciones, sin dejar de remover para que no se formen grumos. Las gachas deben quedar suaves y con una textura cremosa.
En cuanto la crema espese, agregar los champiñones y la cebolla +ajos refritos anteriormente. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
Agregar el tomillo seco y cocinar durante otros 5 minutos. Finalmente poner 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido.
Las gachas de champiñones están listas para servir en la mesa.
