Modo de preparación
La cebolla se corta en trozos pequeños, las zanahorias - en rodajas. Se ponen en una olla con aceite caliente y se dejan pochar hasta que estén suaves.
Las judías verdes se lavan, se cortan los extremos de las vainas y se parten en dos o tres trozos.
Poner el resto de productos en una olla junto con el calabacín cortado en cubitos y unos 50 ml de agua.
Poco después se añadir las patatas cortadas en dados.
El guiso de judías verdes se revuelve periódicamente. Luego se agrega el pimentón, la harina, los tomates triturados o picados y agua.
Las judías verdes se sazonan con sal y un poco de azúcar (para equilibrar la acidez de los tomates).
Cocinar a fuego lento hasta que las judías y las patatas estén cocidos.
Poco antes de que el guiso esté hecho, añadir los dientes de ajo machacados y, por último, el eneldo finamente picado.
El guiso de judías verdes con patatas es un plato ligero con un toque de nuestros veranos campestres favoritos.
