Modo de preparación
Los pimientos morrón se lavan, se limpian de semillas y se cortan en trozos.
Con el agua y la sal se elabora una salmuera, en la que se mantienen los pimientos cortadas durante 12 horas. Los preparo por la noche y los dejo reposar toda la noche.
Por la mañana, los pimientos se escurren del agua salada y se colocan en frascos esterilizados. Coloque entre ellos los tallos de apio y los dientes de ajo pelados.
Preparamos un escabeche con el vinagre, el azúcar y el aceite. Mezclamos los ingredientes y lo ponemos al fuego a hervir. Echamos el líquido caliente sobre los pimientos hasta llenar los tarros.
Ponemos a hervir los frascos sellados al baño maría durante 5-6 minutos después de hervir.
Los los pimientos morrón en escabeche quedan riquísimos y se pueden conservar por mucho tiempo en los frascos si los mantenemos en un lugar fresco y oscuro.
