Modo de preparación
El relleno no debe pasar un tratamiento termico antes de ponerlo en los pimientos morrón.
Cortamos las tapas de los pimientos y lo guardamos. Limpiamos de semillas y lavamos bien. Para mezclar los productos del relleno utilizamos una batidora. Los mezclamos por no más de 15-20 segundos.
En un bol grande colocamos la carne picada, la cebolla picada, el perejil, la zanahoria picada, el jengibre, la menta, la pimienta negra, la sal, agregamos el arroz lavado, un poco de agua para que no se seque el relleno y 2/3 cucharadas de aceite de oliva.
Rellenamos los pimientos morrón, cubrimos con la tapa reservada y los colocamos directamente en una bandeja d ehornear. Regamos con aceite de oliva y aproximadamente 2 tazas de agua.
También añadimos el caldo triturado de una pastilla. Horneamos a 200 grados durante unos 30 minutos.
Nota: Los pimientos no se deben llenar demasiado con relleno, porque quedará seco, y al cocinarlas, el arroz se hinchará lo suficiente como para llenar todo el pimiento. La ventaja de los pimientos morrones rellenos sobre los pimientos rojos o verdes normales es que son mucho más tiernos y no tienen esa molesta piel muy gruesa.
