Modo de preparación
1 taza = 250 ml
Limpiamos los pimientos morrón, los lavamos y partimos en 4 o 6 trozos.
En un recipiente grande mezclamos el aceite, el vinagre, el agua, el azúcar y la sal. Llevamos al fuego. En cuanto rompa a hervir, sumergimos los pimientos bien escurridos. Cocinamos durante 15 minutos y agregamos los dientes d eajo troceados y los granos de pimienta.
IMPORTANTE: Los pimientos deben quedar tiernos y ligeramente crujientes, no hay que cocinarlos en exceso para que conserven su forma y textura.
Para conservarlos, necesitaremos 2 frascos de 750 ml.
Primero esterilizamos los frascos con agua caliente y los llenamos con los pimientos marinados. Cerramos con tapa y ponemos boca abajo.
Nota: Puse los frascos lavados en un horno y los calenté a 200 grados (hace el mismo efecto que si los pasas por agua caliente), inmediatamente después comencé a llenarlos con pimientos calientes. Les di la vuelta para que queden bien sellados al vacio.
Este tipo de encurtidos se puede comer inmediatamente, sin sellar en un frasco, y guardar en el frigorífico.
En mi opinión, la sal se podría cambiar un poco a 1/2 cucharadita para que haiga un contraste.
Para evitar que salpique a la hora de poner los pimientos en la marinada, los pasé previamente por una centrífuga para quitarles el agua residual.
