Modo de preparación
Los filetes de aguja se colocan en una sartén con grasa caliente y se fríen brevemente por ambos lados. Una vez sacados, se espolvorean con sal y pimienta.
Coloque una capa de filetes de cerdo en el fondo de la olla o cazuela de barro. Esparce encima la mitad de las cebollas, las zanahorias y los champiñones pelados y cortados en rodajas. Espolvorea un poco más de sal y pimienta y vuelve a disponer otra capa de filetes.
Cubra con el resto de las verduras picadas y los pimientos morrón enteros. Sazonar las verduras nuevamente.
Echar la grasa de freír la carne y el vino blanco, tras lo cual mete la cazuela en el horno frío.
Hornea a 220 grados durante aproximadamente media hora y luego reduzca la temperatura a 180 grados.
Cuando la carne esté cocida, se quita la tapa y se reparte el queso rallado.
Hornea hasta que el queso se derrita.
El cerdo tierno y jugoso en olla de barro está riquísimo.
