Modo de preparación
La cebolla se corta en trozos pequeños y se pone a frír en un poco de aceite. Después de que se ablande, se añade el calabacín en daqdos y un poco más tarde las patatas troceadas.
Después de revolver brevemente, agregar el arroz lavado y una taza de agua. El plato se condimenta con sal y pimienta negra molida.
Los tomates se rallan o se licuan y luego se añaden al resto de los productos junto con el eneldo finamente picado.
En cuanto el arroz absorbe el agua se pasa todo a la bandeja del horno y se vierte otra taza y media de agua.
La moussaka se mete en el horno y se cocina a 200 grados durante aproximadamente media hora.
Cuando está casi lista se cubre con una mezcla a base de huevos batidos con yogur y harina.
La moussaka vegetariana se hornea hasta que la cobertura quede bien dorada.
La moussaka vegetariana de calabacín está lista para servir.
