Modo de preparación
Cortar las berenjenas en rodajas y ponerlas en agua ligeramente salada.
Secarlos bien y freírlos hasta que estén dorados.
Sacarlas sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
Para la salsa de tomate, picar finamente la cebolla y el ajo y sofreírlos en la cazuela.
Añádeles el puré de tomates.
Sazonar la salsa con pimienta negra, azúcar y sal, y finalmente con albahaca.
Poner un poco de salsa en el fondo de una bandeja adecuada y disponer la mitad de las berenjenas fritas.
Colocar las rodajas de mozzarella encima y esparcir encima el parmesano rallado.
Continuar montando la lasaña de verduras con el resto de productos hasta agotar cantidades.
Hornear a 200 ºC.
La lasaña vegetariana Melanzane es muy muy deliciosa.
