Modo de preparación
Disuelva la levadura en la leche y el agua ligeramente tibias. Añada el azúcar y mezcle.
Tamiza la harina sobre la encimera de la cocina y haz un hueco en el medio. Ponga la levadura (no espere a que haga espuma), la clara de huevo, ligeramente batida con sal, y el aceite. Poco a poco amase una masa suave y transfiérala a un recipiente engrasado.
Cubra con film transparente y deje leudar durante aproximadamente una hora. Divida la masa preparada en 5 partes iguales y extienda cada una en un círculo que no sea demasiado delgado.
Espolvorea toda su superficie con queso rallado y de dos de sus extremos enrolla hasta obtener una especie de borde que quede lleno de queso. Junta los dos extremos abiertos y obtendrás un bote. Desmenuce el queso blanco por dentro encima del queso semicurado.
Coloque el khachapuri en una bandeja para hornear, dejando algo de espacio entre cada uno. Si no caben todos, use una segunda bandeja. Deje leudar el khachapuri por segunda vez durante 30-40 minutos.
Cubra sus bordes con yema batida y hornee en un horno a 170 grados durante 15-20 minutos. Sácalos del horno y casca 1 huevo en el medio de cada khachapuri. Vuelva a meter en el horno.
Pinta el khachapuri adjaruli con huevo con un poco de mantequilla y sirva inmediatamente.
