Modo de preparación
Pica finamente la cebolla y el ajo. Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una olla profunda. Freír la cebolla y el ajo durante 1 minuto aproximadamente y añadir la carne picada. Freír, revolviendo y presionando con la espátula, hasta que la carne picada se rompa en pequeñas migajas y cambie de color (unos 10 min).
Agrega el vino, la ramita de canela y sazona con sal y pimienta al gusto. Una vez que hierva, agrega los tomates cortados en daditos (o tomate triturado) y el puré de tomate concentrado. Agrega la pizca de azúcar. Remueve, reduce el fuego y deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 40 minutos o hasta que el líquido se haya evaporado.
Por último, añade el perejil picado y retira la ramita de canela.
Mientras tanto, cocinar la pasta según las instrucciones del fabricante. Escurrir y devolver la olla al fuego durante aproximadamente un minuto. Agrega la mantequilla y revuelve bien para esparcir la mantequilla por todos los macarrones. Alejar del calor.
Preparar la salsa bechamel griega calentando la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregar la harina y, revolviendo constantemente, sofreír durante aproximadamente un minuto hasta que esté dorada. Agregar la leche en un chorro fino y mezclar con unas varillas para evitar grumos.
Cocinar durante unos 5 minutos o hasta que espese. Retirar y dejar enfriar unos 5 minutos, luego añadir el huevo y la nuez moscada. Mezclar bien.
Engrasar una fuente de horno con mantequilla. Poner la mitad de los macarrones cocidos en el fondo. Espolvorear con parmesano rallado. Extender el relleno con carne picada y espolvorear nuevamente con parmesano. Extender la segunda parte de la pasta.
Repartir la bechamel encima, alisar y esparcir el parmesano restante sobre los macarrones con carne picada.
Hornear los macarrones con carne picada al horno a unos 180ºC durante unos 40 minutos.
Cuando estén listos dejarlos enfriar unos 15 minutos y luego cortar en porciones.
