Modo de preparación
En un recipiente hondo rompo las galletas en trozos pequeños.
Batí la nata con azúcar glass y esencia de vainilla hasta obtener una crema esponjosa.
Luego agrego el mascarpone y vuelvo a batir.
Mezclo la nata con las galletas rotas y mezclo bien con una espátula.
Monto la tarta de galletas en un molde de aro de 22 cm.
Pongo una capa de galletas mezcladas con crema, un poco de mermelada, otra capa de galletas, mermelada y termino con galletas.
Dejo la tarta en el frigorífico durante la noche.
Quito el aro y monto 100 ml más de nata.
Extiendo y nivelo toda la tarta de mascarpone con nata montada, luego lo decoro con mermelada de arándanos.
Guardo la tarta en el frigorífico por un mínimo de 1 hora.
La tarta de galletas con mermelada y mascarpone está lista para servir.
