Modo de preparación
Batir la mantequilla blanda con el requesón, la vainilla y el azúcar. Exprimir el zumo de naranja (1 naranja mediana - 80 ml de zumo). Agregar los huevos uno a uno, batiendo continuamente, luego incorporar la harina tamizada con la levadura y la nuez moscada.
En la receta que seguí, el azúcar es solo 40 g, pero con el tiempo lo cambié a 70 o incluso 80 g.
Pruébelo usted mismo para ver si se adapta a sus gustos, teniendo en cuenta que luego los muffins de requesón se cubren con azúcar.
La masa queda muy ligera y aireada, ya que no lleva mucha harina.
Dividir en 12 moldes para muffins forrados con cápsulas de papel. Llenar sólo 1/3 de los moldes. Cubrir con 1 cucharada de mermelada de frambuesa y espolvorear con azúcar en cristales.
Hornear las magdalenas de mermelada a 190 ºC durante 15-20 minutos.
¡Espero que te gusten mis magdalenas de requesón y mermelada!
