Modo de preparación
Ponga el azúcar y el agua en una cacerola grande al fuego. Deja hervir hasta obtener un almíbar de azúcar espeso. Al mismo tiempo, lava, pela y quita las semillas de las manzanas.
Córtalas en trocitos pequeños y añádelas al almíbar casi terminado junto con la vainilla. La mermelada se hierve hasta que las manzanas estén blandas y el almíbar se espese. Finalmente, se agrega el ácido cítrico.
La mermelada terminada, aún caliente, se llena en frascos, se cierra y se pone boca abajo. Opcionalmente, puede esterilizar durante 5 minutos.
