Modo de preparación
El codillo de cerdo con hueso se lava, se perfora uniformemente con un cuchillo afilado y se pincha, colocando medio diente de ajo en cada hendidura.
Luego el codillo se pasa a una cazuela de barro.
Los productos para la marinada se mezclan y se frotan bien con la carne, y el vino espumoso se vierte en el fondo del recipiente con cuidado para no quitar las especias.
Se tapa la cazuela y se sella con una masa hecha a base de harina, un poco de sal y agua.
Se coloca la cazuela en la parte baja del horno y así el codillo de cerdo al vino espumoso se hornea a 150-160ºC durante unas 3 horas.
El cerdo asado se sirve con una ensalada de temporada de su elección.
Como la salsa que se separa del asado está muy rica, puedes espesarla en una cazuela con una cucharada de maicena brevemente al fuego y servirla con la carne asada.
¡Buen provecho!
