Modo de preparación
Se lava la carne, se hacen ligeros cortes en la superficie, suficientes para llegar a la carne.
En un bol ponemos el aceite de oliva, jugo de limón, la crema balsámica, la miel y todas las especias, mezclamos y removemos bien.
Con esta mezcla, untamos bien la carne, frotándola en los cortes, dejamos por 30 minutos en el refrigerador.
Las verduras se limpian y se cortan en trozos grandes. Ponemos el codillo en una olla de barro y colocamos las verduras a un lado. Echamos el vino y el caldo, agregamos los granos de pimienta y tapamos.
Horneamos durante 3 horas a 170 grados, luego retiramos la tapa y horneamos por otros 15 minutos a 200 grados.
