Modo de preparación
Limpiar y lavar muy bien los rebozuelos. Corta los más grandes en dos o tres trozos a lo largo y deja los más pequeños enteros.
Pelar y cortar los dientes de ajo.
Calentar la mantequilla con el aceite de oliva en una sartén grande/ancha a fuego medio.
Freír el ajo hasta que libere su aroma y se dore ligeramente.
Sube el fuego y añade las setas y el azafrán, y al cabo de dos minutos vierte el vino.
Dejar cocinar los rebozuelos hasta que el líquido se evapore por completo. Si la superficie de la cacerola/sartén es muy amplia, el vino se evapora o reduce relativamente rápido. Luego agregar sal al gusto y perejil.
Comprobar los rebozuelos para ver si están listos, deben estar tiernos y jugosos. Si crees que necesitan más tiempo para cocinarse (depende de su tamaño), entonces añade un poco más de vino y luego vuelve a reducir hasta que quede la grasa.
¡Aperitivo rápido, fácil y delicioso con unas espectaculares setas rebozuelo!
