Modo de preparación
Comienza haciendo la crema de vainilla para que pueda enfriarse por completo mientras haces todo lo demás.
Combine el huevo, el azúcar y la maicena en un bol y revuelva. Calienta la leche y, cuando esté lo suficientemente caliente, verterla en un chorrito en la mezcla de huevo y azúcar, revolviendo constantemente.
Lleve al fuego y cocine hasta que la crema espese. Transfiera a un recipiente lleno de agua fría y escurrido, agregue la vainilla, revuelva y cubra bien con papel de aluminio para evitar que se forme una costra. Reserve.
Para la masa:
Casca los huevos en un bol, añade el azúcar y una pizca de sal y bate con una batidora hasta que estén blancos. Agrega la harina tamizada con la levadura en porciones, alternando con la leche. La mezcla queda suave y esponjosa.
En un molde rectangular 16/24-25 cm cubierto con papel en el fondo, con un borde pequeño, pon los cubos de manzana de tamaño mediano. Según la receta de esta tarta de manzana las frutas no están peladas, pero yo las pelé porque la piel de la manzana de invierno es gruesa y dura, estas no son esas manzanas de primavera con la piel fina, que se pueden usar con su piel , pero todo es opcional. Cubra los cubitos de manzana con la mezcla y reparte por todos lados.
La crema enfriada se pasa a una manga pastelera con la punta abierta en forma de estrella.
Se colocan líneas en diagonal a lo largo de la masa y luego hacia atrás para formar un diamante.
Es muy fácil y sin pretensiones, no es necesario observar la figura exacta y correcta. La distancia entre líneas es de 2-3 dedos.
Así preparado, el bizcocho retro se coloca en un horno precalentado a 175 grados durante unos 30 a 35 minutos.Deja que adquiera un bonito color dorado. Durante el horneado, se puede ver cómo la crema cae ligeramente y la masa se eleva, como pequeñas burbujas en forma de diamante, así es como se ve después de hornear, lo mostraré en la galería de fotos.
Retire del horno, deje enfriar y espolvoree las manzanas envueltas en masa de bizcocho con crema de vainilla con azúcar en polvo y canela.
