Modo de preparación
Horno - 180 grados.
Molde de pudín lo suficientemente grande u profundo.
En primer lugar preparamos el caramelo: Ponemos 100 grams de azúcar en una cacerola de fondo grueso y llevamos al fuego. Una vez que el azúcar se haya derretido debemos estar atentos y, cuando obtenemos un color ambar, retiramos del fuego.
Vertemos el caramelo en el fondo y paredes del molde, bien repartido para que luego cubra todo el flan/pudín.
Es recomendable que la barra de pan sea del día anterior o más vieja para que pueda absorber bien la leche.
La cortamos en dados y cubrimos de leche. Mezclamos para mojar bien los dados de pan. Si hace falta ponemos más leche (unas cuantas cucharadas).
Batimos los huevos con un batidor de alambre. Agregamos la piel de limón rallada, el azúcar y mezclamos bien. Echamos esta mezcla sobre el pan remojado y volvemos a mezclar. Luego vertemos todo en el molde sobre el caramelo.
Horneamos al baño maría durante unos 60 minutos a 180 grados. En la superficie el pudín debe quedar dorado.
Retiramos del horno y dejamos enfriar un poco, luego le damos la vuelta sobre un plato adecuado. Servimos con una bola de nata montada o helado.
Muy a menudo me sobra pan y lo tiro en consecuencia. Encontré la receta de pudín o flan con pan blanco un poco duro. Resultó un postre muy bueno, jugoso y con un maravilloso sabor a caramelo.
El flan casero con pan blanco está listo
