Queso blanco de oveja casero

Bilyana VladovaBilyana Vladova
MasterChef
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
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Preparación
20 min.
Total
20 min.
Raciones
4
"No hay nada más sabroso que el casero, sobre todo cuando se trata de queso de oveja"

Ingredientes

  • leche de oveja - 3 litros
  • cuajo natural - 18 gotas (1 litro - 6 gotas)
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Vertemos la leche en una olla grande y calentamos al fuego medio/bajo hasta que llegue los 36-38 grados.

Lo mejor es medir la temperatura con un termómetro de cocina, pero si no tenemos uno, comprobamos con el dedo pequeño - si sentimos que la leche está tibia, pero no quema, es la temperatura ideal.

Apartamos la olla del fuego.

Echamos el cuajo en la leche - 18 gotas por 3 litros de leche son suficientes, pero también dependerá de la marca y fabricante, así que lee las instrucciones donde esta indicado exactamente qué cantidad de cuajo necesitarás para los 3 litros de leche de oveja.

Removemos muy bien y tapamos la olla. Es aconsejable ponerle encima una manta calentita para que se mantenga la temperatura. Así debe reposar durante 3 horas.

Pasado este tiempo, vertemos la leche cuajada en una gasa limpia para escurrir el suero.

Una vez que haya dejado de gotear, podemos poner en molde para queso o atar fuertemente tal y como está en la misma gasa, luego colgar hasta el día siguiente.

A continuación, sacamos el queso y ya podemos degustar y disfrutarlo. Si preferimos que sea salado, o queremos almacenar para más tiempo, entonces preparamos una salmuera y guardamos el queso en un recipiente cerrado, cubierto por la salmuera.

Así puede aguantar durante meses, incluso sin estar en la nevera.

La salmuera se prepara con 6 litros de agua y 1 kg de sal marina.

¡El queso blanco de oveja casero es riquísimo!

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