Modo de preparación
Horno - 170 grados; Bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Batimos el huevo con un tenedor y vamos agregando todos los productos excepto la harina. Luego con la batidora en marcha vamos incorporando la harina en porciones hasta que se absorba por completo. La masa debe quedar suave, no muy pegajosa. La dividimos en dos partes iguales y envolvemoes en film transparente para que no se seque.
Con la ayuda de un rodillo extendemos la primera mitad sobre un trozo de papel de hornear. Debe quedar con un grosor de 3-4 mm. Cortamos las galletas y las colocamos en la bandeja forrada con papel. Clavamos media almendra en el centro de cada galleta presionando ligeramente.
Los restos de masa se recogen, se forma bola, se extiende de nuevo y se vielven a cortar galletas.
Horneamos las galletas a 170 grados durante 8-10 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Retiramos del horno y dejamos enfriar.
Continuamos haciendo lo mismo con la segunda parte de la masa.
Decoración con icing
Batimos una clara de huevo con dos gotas de limón y vamos agregando el azúcar glass en porcines sin dejar de batir con un batidor de alambre. La cantidad total de azúcar es de 200 gramos o un poco más, la idea es obtener una mezcla espesa que cae lentamente de las varillas.
Pasamos el icing a una manga pastelera con boquilla estrecha y vamos dibujando figuritas encima de las galletas. Luego dejamos que la decoración se seque.
Despues de eso, las galletas de almendra y miel están listas para el consumo.
Nota: La galleta es agradable, aromática. Es genial para el café de la mañana. Las hice para probar, pero no es mi galleta porque definitivamente me gustan las galletas navideñas muy mantecosas.
Para variar, llené algunas de ellas con crema de limón. Es muy refrescante. También se pueden rellenar con la mermelada de tu preferencia.
