Modo de preparación
Para realizar ésta receta, escoger una variedad de arroz redondo con alto contenido de almidón, por ejemplo Arborio.
Vamos a moler los granos de arroz en un molinillo de café, robot de cocina o trituradora convencional. No es necesario lavar previamente, a no ser de que consideres que el arroz está muy sucio.
Tampoco hace falta triturar demasiado fino, es suficiente que tenga un aspecto de sémola.
Batir las yemas con el azúcar glass y el azúcar vainillado.
Poner en un cazo a fuego medio/bajo la leche con la sémola de arroz y las yemas batidas con el azúcar.
Cocinar 10-15 minutos sin parar de remover.
Las natillas de arroz estarán listas cuando espesen y los granitos finos de la sémola de arroz están muy tiernos. Si hace falta se puede añadir mas leche en el proceso de cocción.
Finalmente agregar la mantequilla y remover bien.
Repartir en vasitos el postre de arroz con leche y dejar que enfríe antes de servir.
Si estáis impacientes lo podéis consumir caliente, ya que en enfriarse espesa bastante.
Las natillas de arroz se combinan muy bien con frutas frescas, miel, canela, sirope de frutas o caramelo liquido.
