Modo de preparación
Pelar y cortar en trozos el mango, el pepino, la cebolla y el ajo.
Poner en el vaso de la batidora y agregar la sal, vinagre, queso crema y un poco de agua.
Triturar hasta obtener una textura lisa, suave y cremosa.
Sazonar el gazpacho con más sal y vinagre si hace falta. También se puede añadir más agua.
Enfriar 30 minutos en la nevera.
Verter en vasos o tazones y rociar un buen chorlito de aceite de oliva.
Para decorar haga unas mini brochetas con pepino fresco o agridulce y colóquelos en las tazas con gazpacho.
Servir como aperitivo o entrante, al que se le pueden agregar picatostes crujientes.
El gazpacho de mango y pepino está estupendo.
¡ Disfrútalo !
