Modo de preparación
Picamos la cebolla, el ajo, el pimiento rojo asado y el perejil fresco. Agregamos la carne picada y mezclamos muy bien.
Sazonamos la carne picada con el pimentón dulce, el pimentón picante, los cominos molidos y la pimienta negra. Mezclamos perfectamente y amasamos, después tapamos el bol con film transparente y dejamos reposar en el frigorífico durante unas horas.
Formamos unas bolas grandes con la mezcla de carne y envolvemos con ellas unos palos de brochetas largas de hierro o madera (si son un poco anchas, mejor) Extendemos la carne picada con la mano , alargando y formando una especie de salchicha, kebab, dejando libres 4 cm de los extremos. Es recomendable tener las manos humedas para que se quede bien pegada la carne al pincho.
Calentar las brasas o una sartén grill, engrasar la superficie y asar el adana kebab hasta un color tostado y agradable.
Servir con verduras a la brasa o al gril.
El Adana Kebab de cordero y ternera es muy bueno y sabroso.
