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Pelmeni rusos de ternera y cordero

ZoriZori
Gurú
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Pelmeni rusos de ternera y cordero
Foto: Zori
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Preparación
40 min.
Cocción
20 min.
Total
60 min.
Raciones
4
"Pelmeni, pero no de cualquier tipo, sino de dos tipos de carne"

Ingredientes

  • pelmeni
  • harina - 2 tazas
  • huevo - 1 ud
  • agua tibia - 1 taza
  • aceite - 1 cda
  • sal
  • relleno
  • cordero - 300 g, carne sin hueso
  • ternera - 250 g, carne sin hueso
  • clara de huevo - 1 ud
  • cebolla - 1 cabeza
  • ajos tiernos - 1 tallo
  • pimienta negra
  • sal
  • caldo
  • caldo de ternera - 3 pastillas
  • agua - 2 litros
  • sal - 1 cdta
  • aceite - 2 cdas
  • para servir
  • crema agria - 200 g
  • ajos tiernos - unos tallos
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Combinar los productos indicados para hacer la masa de pelmeni. La mas adebe quedar bastante dura. Envolverla en papel de aluminio y dejarla reposar veinte minutos a temperatura ambiente.

Mientars tanto, peparar el relleno mezclando los dos tipos de carne (picadas), la clara de huevo, el ajo prensado, sal, pimienta y la cebolla finamnete picada.

Coger la masa y hacer bolitas. Extenderlas sobre una superficie enharinada con el rodillo. Recortar discos con un vaso de vidrio y colocar una bolita del relleno del tamaño de una albóndiga en el centro de cada disco de masa. Doblar y precionar los extremos, luego juntarlos para formar una especie de rosa.

Si lo deseas, puedes hacer más pelmeni y congelarlos para tenerlos a mano para una comida rápida y sabrosa, sin necesidad de descongelarlos antes de cocinarlos.

Colocamos los pelmeni uno a uno en el agua hirviendo en la que hemos disuelto el caldo de ternera, una cucharadita de sal y una cucharada de aceite.

Después de que los pelmeni floten en la superficie del caldo, dejamos en remojo durante unos diez minutos y retiramos con una espumadera.

Cada porción se cubre con crema agria y ajos tiernos picados y pimienta negra recién molida.

Los pelmeni rusos de ternera y cordero están listos.

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