Modo de preparación
Las berenjenas cortamos en rodajas y colocamos en un bol con agua salada. Después de 30 minutos, escurrimos, secamos y distribuimos en una bandeja engrasada. Salamos por encima las rodajas e introducimos en el horno precalentado.
Horneamos durante 20 minutos aproximadamente (depende del grosor) o hasta que estén blandas.
Picamos finamente la cebolla y el ajo y sofreímos en una sartén con aceite.
Agregamos los tomates triturados o picados.
Sazonamos la salsa con la sal al gusto y la albahaca fresca picada. Cuando espese la vertemos en la bandeja con las berenjenas y espolvoreamos con la mozzarella rallada.
Las berenjenas asadas introducimos de nuevo en el horno y horneamos hasta que la mozzarella esté fundida.
