Modo de preparación
Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una crema firme y blanquecina. Mezclar poco a poco con la harina y el pan rallado, agregando cuchara por cuchara - primero pan rallado, después harina y así hasta que la mezcla espese, pero no demasiado. Debe tener ca consistencia de masa para bizcocho.
Agregar las nueces molidas y remover bien.
Untar con mantequilla un molde desmontable para tarta con un diámetro de 24-26 cm. y vierta la mezcla.
Hornee durante 30-40 minutos a 160-170 grados con el horno previamente precalentado.
Cuando la base se ha enfriado, corte en dos y moja con unas cucharadas de ron o coñac.
Rellene la tarta con la crema que se hace de la siguiente manera habitual , con los productos indicados en la receta (excepto la mantequilla);
Ponga al fuego medio 500 ml de la leche con el azúcar. En otro cazo bate la harina con los 200 ml de leche restantes, más la vainilla. Vierta la mezcla con harina en la cacerola con la leche caliente y bate hasta que la crema tome espesor.
Después de que la crema esté completamente fría, agregue la mantequilla blanda y bate hasta su completa integración en la mezcla. Las temperaturas de la crema y de la mantequilla deben ser iguales.
Untar la tarta de nueces con un poco de crema en la superficie y paredes. Si se desea, se puede espolvorear con fideos de chocolate y decorar al gusto.
Es recomendable que la tarta repose durante unas horas en la nevera.
