Modo de preparación
Mezclar la mantequilla blanda con el azúcar glass y la vainilla y batir con una batidora eléctrica hasta que quede una crema esponjosa y suave. Añada las yemas una a una en el proceso de batido;
Montar las claras de huevo con una pizca de sal a punto de nieve. Agregar el azúcar poco a poco y batir hasta obtener una consistencia y textura firme;
Derretir el chocolate (150 g , 74% cacao) al baño Maria y agregar a la mezcla de mantequilla y yemas;
Vierta la mezcla de mantequilla y cocolate a la claras de huevo montadas. Agregue la harina y los polvos de hornear y mezcle suavemente con una espátula de silicona hasta obtener una masa de bizcocho homogénea;
Verter la masa en un molde redondo con 26 cm de diámetro, forrada con papel de hornear y untada con mantequilla;
Hornee a 180 grados durante 15 minutos, después baje la temperatura a 170 grados por otros 15 minutos, y finalmente reduzca la temperatura a 160 grados y hornee por otros últimos 15 minutos. Retire del horno y deje enfriar sobre una rejilla;
Corte el bizcocho de base por la mitad y rellene con mermelada de albaricoque. Cubra con la otra mitad y unta con más mermelada en una capa fina por toda la superficie y los laterales de la. Deje secar la base durante 30 minutos;
Glaseado de chocolate - preparar un almíbar de 125 ml de agua y 200 g de azúcar , llevar a ebullición hasta que el azúcar se disuelva. Agregue el chocolate 58% de cacao al almíbar. Revuelva hasta que el chocolate se derrita. Mientras el glaseado de chocolate está tibio, vierta sobre el pastel, intentando cubrir toda la superficie para que quede lisa y brillante;
Transfiera la tarta sobre una bandeja bonita para servir.
P.S. Con el chocolate fondant y el aceite prepare un adorno para la tarta, escribiendo con letras la palabra Sacher.
