Modo de preparación
Salpimentamos las patas de conejo y las pasamos por harina. Calentamos el aceite de oliva (una taza de café) en una olla y sellamos la carne, junto con un diente de ajo.
Cuando se doren las piezas de conejo, vertemos el vino blanco, esperamos que el alcohol se vapore y agregamos una taza pequeña de agua templada o caliente.
Tapamos la olla y cocinamos 10-15 minutos, luego añadimos las cebollas cortadas en medias lunas y las hojas de laurel.
Cocinamos hasta que la carne y la cebolla estén bin tiernas y entonces agregamos los tomates enteros de conserva y el puré de tomate. Añadimos los granos de pimienta, una pizca de pimienta molida y sal al gusto.
Tapamos de nuevo la olla y seguimos guisando hasta que la salsa espese. Finalmente espolvoreamos el guiso con perejil fresco picado.
¡Buen provecho! El guiso de conejo con cebolla y tomate está listo.
