Modo de preparación
Para preparar la salsa arrabbiata, calentamos el aceite de oliva y sofreímos los tomates durante 2-3 minutos al fuego alto. Bajamos el fuego y cocinamos unos 20 minutos.
Sazonamos con sal y pimienta negra. A continuación vertemos el vino, la pasta de tomates secos, los pimientos picantes (enteros o picados) y los dientes de ajo. Una vez que comiencen a salir burbujas, bajamos la temperatura y cocinamos durante unos minutos a fuego lento.
Mientras tanto hervimos la pasta.
Retiramos los pimientos picantes de la salsa (si las hemos agregado enteros y no nos gusta el sabor muy picante).
Picamos el perejil y agregamos a la salsa de tomate. Escurrimos la pasta cocida , mezclamos con la salsa arrabbiata y servimos el plato espolvoreado con parmesano.
