Modo de preparación
Dejamos el pan en remojo con agua (150 ml).
Limpiamos las fresas y pelamos el kiwi. Cortamos las frutas en trocitos y las colocamos en el vaso de la batidora junto con el pan remojado (con su agua del remojo), las verduras cortadas, el perejil, la sal, el vinagre, un poco de aceite de oliva y la pimienta negra.
Trituramos hasta obtener un gazpacho muy fino y suave.
Sazonamos la sopa fría al gusto con más sal, vinagre y aceite de oliva.
Enfriamos el gazpacho con fresas al menos 1 hora en el frigorífico y servimos espolvoreado con un buen chorro de aceite de oliva y perejil seco.
En los días de verano, podemos servir la sopa fría con cubitos de hielo.
Los picatostes también son una compañía buena para el gazpacho y le dan un toque crujiente.
¡Buen apetito!
