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Tarta francesa de manzana (Tarte Tatin)

Fati KamberovaFati Kamberova
Ayudante de cocina
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Tarta francesa de manzana (Tarte Tatin)
Foto: Fati Kamberova
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Preparación
20 min.
Cocción
30 min.
Total
50 min.
Raciones
12
"Manzanas caramelizadas que se derriten en la boca - así describimos este pastel muy simple, pero en el mismo tiempo elegante y delicioso"

Ingredientes

  • harina - 1 taza, 140 g
  • mantequilla - 125 g (fria)
  • azúcar vainillado - 1 sobre (8 - 10 g)
  • azúcar - 15 g
  • sal - 1 pellizco
  • manzanas - 4 - 5 piezas medianas (dulces)
  • agua fría
  • Para el caramelo
  • azúcar - 1 taza (200 g)
  • mantequilla - 25 g
*medidas y cantidades

Modo de preparación

En un bol, tamizamos la harina y agregamos la mantequilla a trocitos, más 15 g de azúcar, 1 sobre de azúcar vainillado y un pellizco de sal.

Mezclamos con un tenedor o con las manos hasta obtener unas migas finas o una consistencia de arena. Vertemos un poco de agua y vamos amasando y agregando más agua fría hasta unir las migas y obtener una masa suave. Formamos una bola, envolvemos con film transparente y guardamos en la nevera durante 30 minutos.

Pelamos, descorazonamos y cortamos las manzanas en gajos.

Echamos el azúcar (200 g) en la fuente donde vamos a hornear la tarta. Caramelizamos y agregamos la mantequilla.

Colocamos los gajos de manzana sobre el caramelo en forma de abanico.

Estiramos la masa fría con un rodillo y cubrimos las manzanas, apretando los bordes.

Horneamos a 200 grados en el horno previamente precalentado hasta que la masa esté dorada (20 minutos aproximadamente)

Dejamos enfriar un poco para no quemarnos y desmoldamos sobre un plato grande dando la vuelta a la tarta para que las manzanas y el caramelo queden en la superficie.

Servimos con una bola de helado de vainilla.

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