Modo de preparación
Ponemos en un bol el cafe, el azúcar y el agua. Batimos con la batidora de varillas eléctrica a velocidad baja para homogeneizar bien los ingredientes.
Recogemos con una lengua de silicona el café que se ha quedado pegado en las paredes del bol, luego batimos de nuevo en velocidad alta durante 5-7 minutos aproximadamente.
Comprobamos con una cucharadita la consistencia. Debemos obtener una espuma o crema espesa y firme de color okra. Cuando la cogemos con la cuchara, debe caer muy lentamente.
Repartimos la crema en vasitos y dejamos enfriar un rato.
Servimos la espuma de café muy fría.
