Modo de preparación
Montamos las claras y el azúcar a punto de nieve. Agregamos la mantequilla (o aceite), las nueces, la harina con la levadura y la piel de limón finamente rallada. Mezclamos muy bien haciendo movimientos envolventes desde abajo hacia arriba.
Vertemos la masa en una fuente engrasada y enharinada y horneamos en el horno precalentado a 180 grados.
Mientras tanto, preparamos el glaseado. Batimos las yemas con el azúcar y la esencia de ron. Con la crema resultante cubrimos el bizcocho de nueces.
Volvemos a meter en el horno con una temperatura baja de 50-60 grados y dejamos que el glaseado se seque. Tiene que ser crujiente como un merengue horneado.
Esta es la receta clásica de pastel Agnesa. Compártelo con amigos y disfrutarlo!
