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Pastel de nueces con glaseado crujiente (Agnesi)

Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Pastel de nueces con glaseado crujiente (Agnesi)
Foto: Violeta Gancheva
1 / 3
23/11/2021
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Preparación
20 min.
Cocción
50 min.
Total
70 min.
Raciones
4
"Te haremos enamorar de estos pastelitos Agnesi desde el primer bocado"

Ingredientes

  • claras - 4 claras
  • mantequilla - 150 g derretida (o aceite de girasol)
  • harina de repostería - 1 taza, 140 g
  • azúcar - 1 taza, 200 g
  • nueces - 1 taza
  • levadura química - 8 g
  • piel de limón - la piel de 1 limón , rallada
  • jugo de limón - 1 cucharadita
  • Para el glaseado
  • yemas - 4 yemas
  • azúcar glass - 1 taza, 190 g
  • esencia de ron - unas gotas
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Montamos las claras y el azúcar a punto de nieve. Agregamos la mantequilla (o aceite), las nueces, la harina con la levadura y la piel de limón finamente rallada. Mezclamos muy bien haciendo movimientos envolventes desde abajo hacia arriba.

Vertemos la masa en una fuente engrasada y enharinada y horneamos en el horno precalentado a 180 grados.

Mientras tanto, preparamos el glaseado. Batimos las yemas con el azúcar y la esencia de ron. Con la crema resultante cubrimos el bizcocho de nueces.

Volvemos a meter en el horno con una temperatura baja de 50-60 grados y dejamos que el glaseado se seque. Tiene que ser crujiente como un merengue horneado.

Esta es la receta clásica de pastel Agnesa. Compártelo con amigos y disfrutarlo!

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