Modo de preparación
Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y esponjosa, luego agregamos el aceite sin dejar de batir.
A continuación incorporamos la harina tamizada con la levadura y la vainilla.
Revolvemos suavemente con una espátula de siliconada para que no baje la mezcla.
Forramos la bandeja del horno con papel de hornear y vertemos la masa para la plancha de bizcocho. Repartimos uniformemente.
Horneamos a 180 grados durante 15-20 minutos, dependiendo del horno de cada uno.
Sacamos del horno y mientras esta caliente untamos con la mermelada. Enrollamos un rollo bastante apretado.
Dejamos enfriar el brazo de gitano enrollado con el papel en el que se horneó.
Antes de servir el rollo dulce, espolvoreamos con azúcar glass.
Nota: la taza que utilizo yo es de 250 ml
El brazo de gitano esponjoso relleno de mermelada es riquísimo.
