Modo de preparación
Tamice la harina en un bol y agregue la mantequilla fría en trozos. Frote con las puntas de los dedos hasta que se formen migas.
Vierta el agua con la sal y el azúcar y amase ligeramente hasta obtener una masa quebrada.
Extienda la masa con un rodillo hasta obtener una lamina redonda. Cubre con ella un molde para quiche de 28 cm de diámetro. Se puede hacer en bandeja redonda normal. Yo lo cubro con papel de horno, porque así me es más fácil desmoldarlo. Pero también se puede servir directamente en el molde, así que elige la opción que más te conviene.
La base de masa quebrada debe encajar perfectamente sobre el fondo y las paredes del molde. Pincha con un tenedor la superficie haciendo pequeños agujeros para que no se eleve al hornear y guárdala en el congelador.
Para el relleno del quiche, limpiar las setas y cortarlas en trozos grandes. Saltearlas a fuego alto en el aceite de oliva y dejar enfriar un poco.
Batir los huevos con la sal y mezclar con la nata. Rallar el queso emmental a la mezcla y agregar los champiñones/setas.
Vierta en el molde sobre la masa y póngalo en el horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos.
Sirve el quiche de setas y nata ligeramente tibio.
¡Buen apetito!
