Modo de preparación
Hervir el arroz en agua con sal y dejar escurrir bien. En una sartén más grande y honda, calentar el aceite y sofreír las setas limpias y troceadas.
Tan pronto como los champiñones o setas se ablanden bien, agregar la cebolla, el ajo y la zanahoria finamente picados. Reduzcir el fuego y, en cuanto las verduras estén blandas, agregar el arroz, revolver e incorporar el vino.
Remover de nuevo y en cuanto se evapore el alcohol, añadir la nata y el caldo. Dejar en el fuego unos minutos, removiendo suavemente con una espátula de madera.
Por último, sazonar con las especias, remover y retira del fuego. Mezclar el risotto con parmesano rallado y servir con un poco de queso rallado.
