Modo de preparación
Horno - 180 grados;
Molde engrasado, 15x20 cm.
Limpia las patatas y córtalas en dados. Ponerlas en una olla con 1.5 l de agua con sal. Cocine hasta que estén blandas, luego escurre el agua.
Triture con una prensa de patatas junto con 50 g de mantequilla, un poco de sal y unas pizcas de nuez moscada. Extienda la mitas del pure en el molde engrasado con mantequilla.
A continuación, limpia los champiñones y córtalos en láminas finas. Limpia y pica las zanahorias.
En una cacerola de fondo grueso, vierta 2 cdas de aceite de oliva y deja calentar. Poner a saltear los champiñones junto con un poco de sal. Retirar con una espumadera y reservar la grasa.
En la misma sartén agrega un poco más de aceite de oliva, la cebolla, el ajo prensado, las zanahorias picadas y cocina hasta que se ablanden y la cebolla se dore. Retire y ponga los champiñones..
Pica finamente las ramitas frescas de perejil y hinojo y añádelos a la mezcla. Sazone con sal y pimienta negra recién molida.
Se extiende toda la mezcla sobre el puré de patatas, el resto del puré de patatas se coloca encima, se alisa y se le da forma.
El pastel salado se hornea a 180 grados durante unos 25-30 minutos.
Deje enfriar un poco y sirva en trozos rectangulares, se puede servir como guarnición o plato principal.
El pastel de patata relleno de champiñones está muy rico.
