Modo de preparación
Si te apetece comer algo más ligero y delicioso, prueba esta receta de albóndigas de calabacín:
Rallamos los calabacines lavados con un rallador grueso. Ponemos en un bol, salamos y esperamos 30 minutos aproximadamente para que suelten el jugo. Transcurrido este tiempo, escurrimos los calabacines apretando con la mano.
El objetivo es de que queden perfectamente escurridos.
Agregamos los huevos, el perejil y eneldo finamente picados, sal y la harina. Mezclamos muy bien y si hace falta añadimos más harina para espesar la masa.
Cogemos una cuchara de la mezcla y formamos bolitas de las deliciosas albóndigas de verdura. Freímos en aceite caliente hasta que estén bien doradas.
Servimos con una salsa preparada con el yogur colado, eneldo y perejil picados, sal y los dientes de ajo finamente rallados o pensados.
¡Albóndigas de calabacín - una buena idea para cualquier ocasión!
