Modo de preparación
Rallar los calabacines en un rallador más grueso. Salarlos y dejarlos durante 30 minutos, luego exprimir el agua separada con las manos. Coloque el calabacín en un recipiente a mano y agregue el queso desmenuzado, el huevo, el pan rallado.
Sazone con una pizca de menta y perejil recién picados y una pizca de pimienta negra. Vierte los copos de maíz en un plato grande y tritúralos con las manos. Unta tus manos con aceite de oliva y forma pequeñas albóndigas con la mezcla preparada.
Rebózalas en los copos de maíz y colócalas en una sartén engrasada. Rocíe una cucharadita de aceite de oliva sobre cada albóndiga vegetal.
Hornee las albóndigas de calabacín a 200 grados en el horno precalentado con ventilador durante unos 20 minutos, sirva con yogur sazonado y aromatizado con eneldo. ¡Disfrutar!
¡Las albóndigas de calabacín al horno con empanado de copos de maíz son increíbles!
Nota: Si lo desea, puede pasar las albóndigas en huevo batido y luego rebozarlas con los copos de maíz.
