Modo de preparación
Partimos los aguacates en dos, quitamos el hueso y sacamos la carne con una cuchara. Machacamos con un tenedor de modo que queden pequeños tropezones y rociamos con jugo de limón o de lima.
Picamos finamente la cebolla roja y las hojas de cilantro en una picadora o a mano.
Pelamos el tomate con un pelador de verduras o blanqueándole previamente en agua hirviendo y así quitarle más fácil la piel. Cortamos en trocitos muy pequeños.
Rallamos el diente de ajo en un rallador fino y picamos finamente el jalapeño con el cuchillo bien afilado. Agregamos sal y pimienta negra.
Nota: Usé un chile jalapeño. Es bastante picante y se pone al gusto de cada uno. Pero no podemos prescindir de él. Eventualmente se puede reemplazar por polvo de jalapeño y se agrega aproximadamente 1/2 cucharadita.
Guacamole es una salsa extremadamente buena y sabrosa. Hay un inconveniente y es que uno no se puede detener y siempre quiere más y más. Debe acompañarse de un buen pan casero, tostadas o buenos chips de maíz.
