Modo de preparación
Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas. Colocamos en un bol con agua salada y dejamos reposar durante unos 15 minutos. Una vez que la berenjena haya soltado su jugo amargo, lavamos, secamos y untamos las rodajas con aceite de oliva.
Pasamos la verdura por una sartén grill y dejamos a un lado.
Pelamos los tomates y rallamos con un rallador grueso.
En el fondo de una fuente apta para el horno, ponemos 2-3 cucharadas de aceite de oliva y vertemos los tomates rallados. Colocamos una capa de berenjenas .
Sobre cada rodaja ponemos un trozo de quesitos y tapamos con otra rodaja de berenjena.
Horneamos durante 20 minutos a 190 grados.
Sacamos la bandeja del horno y espolvoreamos con el queso rallado (puede ser cualquier queso apto para gratinar como mozzarella rallada, emmental, gauda, etc.) Seguimos horneando hasta que el queso esté derretido y ligeramente dorado.
Retiramos del horno y espolvoreamos con eneldo fresco y el ajo picado.
Servimos las berenjenas gratinadas inmediatamente.
