Modo de preparación
Disuelva la levadura en un poco de agua tibia con media cucharadita de azúcar y 1 cucharada de harina. Revuelva y cubra con film transparente para que suba.
Calienta ligeramente la leche con el azúcar (no más de 37-40 grados). Agregue los huevos, la mantequilla, la levadura fermentada, la ralladura de limón y el alcohol. Vierta la harina tamizada.
Mezcle todo bien. Se obtiene una masa fina y blanda, pero no agregue más harina. Deje la mezcla resultante, cubierta con film transparente en un lugar cálido. Debe duplicar su volumen.
Mientras tanto, mezcle en un tazón las nueces con el cacao, la leche, las pasas y el azúcar.
Una vez que suba la masa, prepare 2 bandejas engrasadas y enharinadas. Divide la masa en dos partes iguales y dales forma con las manos engrasadas, porque la masa es bastante pegajosa.
Cada una de las partes divide en otras dos o tres porciones. Estira cada porción de masa y ponga el relleno, después enrolle y retuerza un poco formando tiras largas. Haz unas trenzas, obteniendo dos panes cozonac. Colóquelos en las bandejas y deje que doblen su volumen en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
Cuando suban los panes de Pascua, unte con huevo batido y decore con nueces + azúcar.
Hornee en el horno precalentado a 180 grados.
