Modo de preparación
Elegimos una variedad de uva que es buena para hacer vino. Normalmente de 100 kg de uva se obtienen 40 litros de vino. Machacamos la uva con una maquina especial para tal fin - despalilladora - estrujadora. Según los maestros antiguos, si trabajamos la uva junto con el raspón, saldrá mejor vino.
Una vez que la uva este bien machacada en un recipiente grande, debemos medir el contenido de azúcar, para el vino tinto es de 22 a 24 grados. A 100 litros de uva machacada, se agregan 3 kilos de azúcar, diluidos en 10 litros de agua.
Tapamos el recipiente y dejamos que la uva fermente. Este proceso puede durar 10 días (a una temperatura de 15-20 grados) Removemos todos los días.
Una vez que el vino haya fermentado, filtramos y pasamos (trasegar el vino) en el plazo de una semana. Se puede dejar en barrica u otro recipiente adecuado.
Esta es la forma básica de preparar el vino artesano en casa, pero hay que tener en cuenta que cada variedad de uva tiene sus propias características y requiere elaboración especifica.
